环己基氨基磺酸钠在食品中的作用

环己基氨基磺酸钠是一种常见的食品添加剂，被广泛用于饮料、糖果、蛋糕、面包、肉制品等食品中，其主要作用是改善食品的口感和质地。

首先，环己基氨基磺酸钠可以增加食品的黏度，使得食品更加口感细腻柔软。在糖果和蛋糕中，它可以使得糖浆和糖霜更加浓稠，让糖果和蛋糕口感更加细腻。在面包中，它可以增加面团的黏性，使得面包更加松软有弹性。

其次，环己基氨基磺酸钠还可以防止食品的干燥和硬化。在肉制品中，它可以增加肉制品的保水性，防止肉制品过于干燥硬化。在糖果和饼干中，它可以防止糖果和饼干过于干燥，使得它们更加湿润可口。

此外，环己基氨基磺酸钠还有一些其他的作用。例如，在饮料中，它可以防止饮料的沉淀，使得饮料更加清澈透明。在肉制品中，它还可以提高肉制品的色泽和口感，使得肉制品更加美味可口。

综上所述，环己基氨基磺酸钠在食品中的作用十分重要。它可以改善食品的口感和质地，防止食品的干燥和硬化，提高食品的色泽和口感。但是，在使用环己基氨基磺酸钠时需要注意控制用量，以免对人体健康造成危害。