二水硫酸钙做豆腐皮

二水硫酸钙是一种常用的豆腐皮凝固剂，它能够将豆浆中的蛋白质凝聚成块状物，形成豆腐皮。在豆腐皮制作过程中，二水硫酸钙的用量和添加时间非常关键，不当的操作会导致豆腐皮质地不佳或者口感变异。

首先，要准备好所需的原材料。将黄豆浸泡过夜，并加入适量的水进行磨浆，筛去渣滓。将豆浆倒入锅中，加热至沸腾，同时搅拌均匀，这样可以使豆浆中的蛋白质均匀分布。

接着，需要加入适量的二水硫酸钙。通常情况下，每公斤豆浆需要加入10克左右的二水硫酸钙。将二水硫酸钙和适量的水混合均匀，再将其倒入豆浆中，搅拌均匀。

此时，豆浆会变得浑浊，开始凝固。需要将豆浆倒入过滤器中，过滤出豆渣，收集凝固后的豆浆液体即可。将豆浆液体倒入平底锅中，用中小火煮沸，直至豆浆液体表面形成一层薄膜，这就是我们常说的豆腐皮了。

最后，将豆腐皮捞出晾凉即可食用。豆腐皮可以作为菜肴的主料，也可以作为配料，搭配其他食材一起烹制，味道鲜美、营养丰富。需要注意的是，在制作过程中，要注意卫生和安全，避免二水硫酸钙误食或者过量使用。