微晶纤维素和羧甲基纤维淀粉钠

微晶纤维素和羧甲基纤维素钠都是常见的食品添加剂，它们在食品工业中起着重要的作用。

微晶纤维素是一种天然的植物纤维，由于其纤维细度非常细，因此在食品中添加微晶纤维素可以增加食品的粘稠度和口感，提高食品的质感。此外，微晶纤维素还具有良好的吸水性和稳定性，可以防止食品中的水分丢失，延长食品的保质期。

羧甲基纤维素钠是一种水溶性聚合物，具有良好的增稠、稳定和乳化性能，在食品工业中广泛应用。添加羧甲基纤维素钠可以增加食品的黏度和稠度，提高食品的质感。此外，羧甲基纤维素钠还可以增加食品的保水性，防止食品中的水分丢失，从而延长食品的保质期。

总体来说，微晶纤维素和羧甲基纤维素钠在食品工业中都具有重要的作用，它们可以增加食品的粘稠度和口感，提高食品的质感，同时还可以延长食品的保质期。