稳定剂340ii

稳定剂340ii，又称为草酸钙，是一种常见的食品添加剂，被广泛用于食品工业中。它的主要作用是抑制食品中的氧化反应，从而延长食品的保质期和改善口感。

草酸钙是一种无色、无味的结晶体，化学式为CaC2O4。它具有良好的稳定性和溶解性，可以在酸性和碱性条件下使用。草酸钙在食品加工中的使用量通常很少，一般只需添加0.1%至0.5%的量。

草酸钙的主要作用是抑制食品中的氧化反应。食品中含有大量的脂肪、蛋白质和碳水化合物等易于氧化的成分，容易引起食品变质。草酸钙能够通过与食品中的金属离子结合，形成稳定的络合物，从而抑制氧化反应的发生，延长食品的保质期。

此外，草酸钙还能够改善食品的口感。它可以在食品中起到酸味剂的作用，增强食品的酸度，提高食品的口感和风味。同时，草酸钙还可以使食品变得更加柔软和口感更佳。

尽管草酸钙被广泛应用于食品工业中，但其使用也存在一定的安全隐患。草酸钙在过量使用时会引起钙的吸收不良，导致钙代谢紊乱。因此，在使用草酸钙时应控制使用量，不宜过量使用。

总之，稳定剂340ii是一种常见的食品添加剂，具有抑制食品氧化反应和改善食品口感的作用。在使用时应注意控制使用量，以确保食品的安全和健康。