酒石酸氢钾是什么添加剂

酒石酸氢钾是一种常用的食品添加剂，它是由酒石酸和氢氧化钾反应而成的白色结晶性粉末。在食品加工中，酒石酸氢钾被广泛应用于调味品、糕点、饮料、果酱、乳制品等食品中。

酒石酸氢钾作为食品添加剂主要有以下三个作用：

1. 调节酸度：酒石酸氢钾可以调节食品的酸度，使其味道更加鲜美。在糕点和面包制作中，酒石酸氢钾可以促使面团膨胀，使糕点和面包更加松软。

2. 增加稳定性：酒石酸氢钾可以增加食品的稳定性，使其在储存和运输过程中不易变质。在果酱和果冻中，酒石酸氢钾可以使果酱和果冻更加稠密，口感更佳。

3. 防止变色：酒石酸氢钾可以防止食品变色。在乳制品中，酒石酸氢钾可以防止牛奶和酸性饮料中的蛋白质凝固，使其保持原有的颜色。

虽然酒石酸氢钾是一种安全的食品添加剂，并且被广泛使用，但是在使用过程中也要注意适量使用，以免对人体造成不良影响。